La cocina peruana es conocida en todo el mundo por su diversidad de sabores, ingredientes y técnicas culinarias únicas. Se ha convertido en una de las gastronomías más reconocidas y respetadas a nivel internacional.


Diversidad de ingredientes

La cocina peruana se beneficia de la gran variedad de ingredientes disponibles en el país debido a su geografía diversa, que incluye costa, sierra y selva.
 

Estos ingredientes incluyen pescados y mariscos frescos, papas de diferentes tipos, maíz, ajíes, frutas exóticas y hierbas aromáticas.


Influencias culturales

La cocina peruana ha sido moldeada por una mezcla de influencias culturales, incluyendo la indígena, española, africana y asiática. 

Esta fusión ha dado lugar a una amplia gama de platos únicos.


Platos emblemáticos

Algunos de los platos más icónicos de la cocina peruana incluyen el ceviche (pescado crudo marinado en jugo de limón), el lomo saltado (carne salteada con cebolla, tomate y papas), el anticucho (brochetas de carne de res o corazón de res), y el ají de gallina (pollo en una salsa de ají y nueces).


Uso de ají

El ají, o chile, es un ingrediente fundamental en la mayoría de los platos peruanos. Existen muchas variedades de ajíes, desde los suaves hasta los picantes, que aportan diferentes niveles de calor y sabor a los platos. 




¿Has probado el Ceviche de Pulpo?. 
Este plato combina sabores frescos y exóticos, típicos de la rica gastronomía peruana, perfecta para paladares aventureros. 

Te comparto los ingredientes y el proceso de elaboración:

Ingredientes
  • 1 pulpo mediano (aproximadamente 1 kg)
  • 1 cebolla roja, cortada en juliana fina
  • 2-3 ajíes amarillos (ají limo o ají amarillo), sin semillas y cortados en rodajas finas
  • Jugo de 6 u 8 limones
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1 trozo pequeño de jengibre, rallado
  • 1 ramita de cilantro fresco, picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 camote (batata), cocido y cortado en rodajas (opcional)
  • Maíz cancha (maíz tostado) o choclo (maíz cocido) para acompañar (opcional)
  • Hojas de lechuga (opcional, para servir)

Preparar el pulpo

Primero limpia el pulpo muy bien bajo el grifo o en un bol con agua para eliminar la posible arena que pueda tener en sus tentáculos y ventosas.

En una olla grande con agua hirviendo, cocina el pulpo durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que esté tierno. Puedes añadir sal, un poco de pimienta, una cebolla y una hoja de laurel al agua para darle más sabor.

Acuérdate de asustar al pulpo para que quede tierno, cuando el agua comience a hervir, introduces el pulpo apenas 2/3 segundos, y lo sacas del agua otros 5 segundos y esto lo repites hasta 3 veces antes de dejar el pulpo dentro de la olla.

Una vez cocido, retira el pulpo del agua y déjalo enfriar. Luego, córtalo en trozos pequeños o en rodajas.


NOTA: Si no tienes acceso a pulpo fresco, también puedes usar pulpo congelado crudo, asegurándote de descongelarlo completamente antes de cocinarlo. También puedes usar pulpo embasado al vacío ya cocido.


Preparar el Ceviche
En un tazón grande, mezcla el pulpo cocido con la cebolla roja picada en juliana, el ají amarillo, el ajo picado y el jengibre rallado.

Añade el jugo de limón que le dará el característico sabor ácido del ceviche.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
Incorpora el cilantro picado y mezcla nuevamente.


Deja reposar el ceviche en el refrigerador durante unos 10-15 minutos para que los sabores se integren bien.


Sirve el ceviche de pulpo en platos individuales o en una fuente grande.

Acompaña con rodajas de camote cocido y maíz cancha o choclo.

Si lo deseas, puedes servir sobre hojas de lechuga para una presentación más atractiva.


NOTA: Ajusta la cantidad de ají según tu tolerancia al picante. Si prefieres un ceviche menos picante, puedes retirar todas las semillas del ají.


Este Ceviche de Pulpo es una experiencia culinaria emocionante que combina la frescura del mar con los vibrantes sabores del Perú. 

Perfecto para aquellos que buscan una aventura gastronómica y desean explorar la rica tradición culinaria peruana. ¡Que lo Disfrutes!




Si deseas sumergirte en la diversidad de la cocina peruana, te recomendamos el programa online Cocína Peruana con Certificación. 


Con este programa, no solo aprenderás a preparar los icónicos platos de la reconocida cocina peruana, sino que también tendrás acceso a valiosos bonus adicionales.


¿Qué lograrás en este curso?

✔Aprenderás a preparar los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana de la mano de un chef peruano altamente calificado.


 ✔Descubrirás trucos y secretos que se utilizan en la gastronomía peruana para garantizar que tus platos sean verdaderamente deliciosos.


✔Te proporcionaremos una lista de nombres alternativos para ciertos ingredientes, facilitando así su búsqueda en tu país.


✔Aprenderás a presentar cada platillo de manera profesional, para que no solo sepan bien, sino que también luzcan espectaculares.


✔Pero eso no es todo, ya que también te brindaremos conocimientos para lanzar y gestionar con éxito tu propio negocio de comida peruana. 


Adquirirás habilidades para desarrollar tu plan de negocios, implementar estrategias de marketing efectivas y optimizar el servicio de entrega a domicilio (#Delivery) para llegar a un amplio público ansioso por disfrutar de la riqueza gastronómica del Perú.




Aprovecha esta portunidad única para adquirir habilidades culinarias y de emprendimiento de primer nivel.


¿Estás preparad@ para comienzar esta emocionante travesía en el mundo de la Gastronomía Peruana y convertirte en un emprendedor/a gastronómico?


¡Si es así, haz clic en el botón de abajo que te llevará a la página de registro!







Este curso es ideal para ti si

 Sueñas con emprender un negocio de venta de comida peruana a través de servicio de entrega a domicilio.


 Disfrutas de la cocina y deseas perfeccionar tus habilidades culinarias de manera profesional pero accesible.


 Reconoces el prestigio internacional de la gastronomía peruana y quieres compartir esos sabores en tu país.


 Ya tienes un restaurante y deseas ampliar tu oferta culinaria incluyendo platos peruanos para brindar más opciones a tus clientes.


El programa ha sido desarrollado por Emerson Gálvez, un Chef peruano con más de 16 años de experiencia en la gastronomía peruana, así como en la cocina Nikkei, japonesa e italiana. 


Además, es dueño de su propio negocio de entrega a domicilio en Lima, Perú. En la actualidad, también colabora en la planificación y asesoramiento en la creación de menús para restaurantes en Colombia.


Prepárate para un futuro próspero, donde tu crecimiento profesional, económico y personal se vean reflejados en tu pasión por la gastronomía peruana.


¡No dejes pasar esta oportunidad!



Únete a nosotros para mantenerte al tanto de todos nuestros cursos, reflexiones inspiradoras y actualizaciones emprendedoras. 


¡Comparte la información con tus amigos y seguidores para construir juntos un camino hacia el éxito!